Se você tiver tentando trabalhar com jersey e hibernate juntos, provavelmente você está passando pelo famoso "jars hell". É que o hibernate e o jersey usam versões diferentes de bibliotecas iguais. Não vou entrar em detalhes, mas provavelmente esse competente blogueiro deverá te resolver a questão direitinho....
http://jee-bpel-soa.blogspot.com/2008/11/djunit-coverage-tests-and-unwelcome.html
